昨日收到網友eLLiNa問的問題，這裡有提到一些。 礙於篇幅，用字簡化了些，所以解釋可能沒有那麼清楚。 我會再另寫一篇有關微生物性酵素的文章，盡量讓馬來西亞的朋友們可以了解。

輔酵素Q10（CoQ10），相信大部分的人對這個酵素並不陌生。它是近幾年來，保健美容界的新寵兒，在日本、歐美掀起了一波熱潮，至今仍未衰退。但是，什麼是微生物性酵素呢？和輔酵素Q10 又有什麼關係呢？讓我們來了解一下吧。

輔酵素Q10簡介 輔酵素Q10存在於人體細胞粒腺體，人體各種新陳代謝功能如消化、呼吸、心臟收縮及肌肉運動等都需使用能量，而這些能量都是由粒腺體利用氧氣及多種酵素持續製造供給。許多臨床研究證實，使用輔酵素Q10除能除皺抗老化外，也可改善肌肉無力及心臟衰竭病患的臨床症狀。人體內的輔酵素Q10在20歲時達最高峰，之後隨著年齡增長而逐漸減少，年過30歲就需要補充輔酵素Q10，80歲時人體內輔酵素Q10只剩下40%。

輔酵素Q10是一個非常好的酵素，目前世界上輔酵素Q10的生產方式，主要是利用微生物發酵來獲得。這類經由微生物發酵而得到的特殊酵素，便是“微生物性酵素”。

利用微生物生產酵素 所謂的微生物（Microorganism），就是我們生活中常說的“菌”，在學術上還細分為病毒、真菌、細菌等。人類很早就會利用一些微生物來生產食物，一般生活中常見用來生產食物的微生物有釀酒用的酒麴、製作優格的乳酸菌、發酵醬油用的麴菌等。 這些肉眼看不到的小生物，生命力非常旺盛，有時候一小滴水中，可能就有成千上萬甚至是上億的微生物存在。而且，它們能在很短的時間裡，從一顆小小細胞，繁殖成為數可觀的後代。研究發現，某些微生物的細胞上，有我們人類需要的特別營養，例如酵母菌常有的維生素B群。現代的生物科技，利用微生物體積小、繁殖快的特性，將它植入特定的培養基中，在很短的時間內，便可以培養出大量的微生物來獲取所需的物質。這種方式，便是微生物發酵法，也是目前最常用來生產酵素的方式。 不過，並非隨便一種微生物都可以生產我們需要的酵素，以生產輔酵素Q10為例，大部分的微生物所生產的是Q6～Q8（主要是化學結構上不同），人體是無法利用的。因此，這些用來生產酵素的微生物，都必須經過篩選、純化、培育。除了輔酵素Q10以外，如納豆酵素、紅麴酵素、SOD超氧化歧化酶…等，都是常見的微生物性酵素。

認識微生物性酵素商品 一般人總是習慣從酵素的名稱或成份，來區別它的功效。不過，這樣的判斷方法並不適合微生物性酵素。在微生物發酵中，蔬果原料主要是提供給微生物做為生長所需要的養料。在微生物發酵的過程中，會將這些蔬果的營養加以分解利用，也就是說微生物會吃掉這些營養。因此，新鮮蔬果汁與經過發酵的蔬果汁成份功效大不相同，原因就是多了微生物性的酵素，這也是酵素的保健功效最令人著迷的地方。 目前，生機業界對於酵素產品有以下的分類方式：

1、高度純化、萃取的酵素：通常是粉狀或濃稠液狀，通常為單一成份，優點是純度高，作用快，效果確實。但是，這類酵素不含生物性，只能對特定的標把作用物產生生化作用，不適合一般性保養。

2、含有酵素的“生質酵素”：是以製作特定酵素為主要訴求，例如前面談到輔酵素Q10。這類酵素保有多樣化生物活性，能夠針對個體提供不同的需求，是酵素保健品中較佳的選擇。但是，這類酵素需要特別的保存技術，製作難度較高。

3、酵素作用後的最終產物，通常稱為“低分子液”：是以微生物將原料發酵分解，形成所謂的低分子發酵液，由於有效成份已被完全消耗，因此，製程上不需要特別保存技術。

有些微生物的酵素或營養成份，甚至不亞於一些高級的保養品。現代生物科技裡的發酵工程技術所追求的，正是如何發揮這些微生物的特長，讓我們能夠用最少的資源，獲得最大的效果。因此，在選擇酵素商品時，也要記得了解其中的微生物性酵素哦。

最近，在佳禮和一位鄭欽賢先生，討論到“菌種”的相關話題。鄭先生溫文有禮，而且，學識也不錯。但是，當我們談到菌種的時候，卻一直沒辦法有交集。歸結原因，原來是很多人對菌種有很大的誤解。（佳禮討論帖）

就像是這位推廣者號稱的“三十年的菌種”一樣，據我從旁了解，所謂三十年的菌種，是說從三十年前就開始製作，並且每次都撈一些液體起來保存，如此延用三十年。聽了我有點啼笑皆非，怎麼感覺像是北京的老滷？或是老山東的“老麵”？

做饅頭用的“老麵”

北京老滷，據說有些都有上百年的歷史，百年來火不能斷，如此累積的味道（當然，聽起來怪不健康的）。不過，老滷和菌種倒沒什麼關係，但是，我以前有個姨丈是山東人，做饅頭的時候用的就是“老麵”。“老麵”是過度發酵的麵糰，每次在做饅頭的時候，都留一些下來，等下次做的時候，摻入新麵糰繼續發酵。如此周而復始，有些也有號稱百年的。

老麵裡的菌，差不多從來都是發酵同一種食材，譬如饅頭，都是用麵粉來當發酵的原料，因此，環境變數不大。而且，老麵的保存，必須放入冰箱，甚至是冷凍庫中，使裡頭的菌老化速度變慢。這主要是因為微生物會老死，受周遭環境變數影響有關。

但是，這位推廣者的“三十年菌種”，好像不是這麼一回事？發酵什麼原料得看心情。而且製作過程是微生物發酵完了，才將菌液儲存起來，這時候的菌都已經是年老力衰，能不能在下次發酵中使用都不得而知，這樣的菌，其實不能稱為“菌種”。

菌種的定義及目的

所謂的菌“種”，多了一個種字，就是有功能和目的。例如釀酒需要用酒餅，酒餅中含有大量的產酒酵母，而酒餅就是一種“酒種”，是特起專門培養起來釀酒的。如果細分，又可以分為釀什麼米或是水果酒、啤酒酵母，每種酵母釀造出來的風味不同，所以每種菌種都不同。

酵素也是一樣，要產生不同的酵素，便需要用不一樣的菌來當“種”。例如要產生納豆酵素就必須用枯草桿菌、要產生紅麴酵素就必須使用紅麴菌。如果只是這樣隨機的，每次發酵就保留一些液體起來，而沒有其他製程控制、原料控制等，或是目的，那麼不能稱為“種”。

菌種保存形態

一般來說，菌種的保存相當不容易，一個生技廠通常需要有保存菌種的技術，否則就必須向研發單位買菌種，也有專屬的機構是幫人保存菌種的。因為，菌的生命週期相當的短，當菌老死以後，要重新讓它復活就是一件很麻煩的事情，而且即使重新翻菌（讓菌復活的意思），也不能保証就是原來的菌。

另外，學術界的保存更是嚴謹，每一代的菌種都必須加上編號。譬如A菌是第一代，每年必須複製兩次保存，那麼十年後這個菌的名稱可能就是A20，就是第二十代的A菌。這主要是菌在每次繁殖的過程中，都可能會突變。至於和十年前的菌是不是相同的，其實也沒有辦法做確認了。

如果夠細心，其實不難發現，絕大多數的商業用菌種，都是乾式的保存方式。例如乳酸菌的菌粉、釀酒的白麴或紅麴等。這是因為水活性會加速菌種的老死，因此，除非有特殊的保存方式，否則無法用液體的形態來販售。而這位推廣者的“三十年菌種”，是一種液體的形態，是如何保存菌種的，還需要他們進一步的說明。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091107/4/1uhfj.html

根據流行病學的研究，蔬菜、水果、豆類、榖類及堅果類等食物中所含的化合物，有別於我們傳統所熟知的維他命和礦物質，而被稱為「植物性化學成分」(phytochemicals)，如現在社會大眾耳熟能詳的花青素、兒茶素、番茄紅素等，除可用來對抗疾病、抗老化外，亦具有防癌抗癌的效果。 

特殊癌患在攝取蔬果時需格外注意，吳營養師表示，營養不僅對一般人很重要，尤其對癌症患者更加重要。而癌症病患在接受各種治療的過程中，蔬果飲食與營養所衍生的問題，往往是最困擾大眾的。 

婦癌病友常對於是否可以吃豆製品有疑慮，尤其是乳癌病友。因為常聽說大豆裡異黃酮素含量高，對於的乳癌細胞有刺激生長的疑慮。這結果是經由動物性試驗和試管研究而得出，這些大量異黃酮實驗歪曲了事實，因為其使用數量約是一般常人銷耗的五到十六倍。

 一般而言，屬於易受雌激素刺激的已形成乳癌細胞，異黃酮素的確有可能加速癌細胞的生長。但這是需要大量食用單一配方的異黃酮素才可能造成影響，因此患乳腺癌的女性不建議食用單一萃的異黃酮素取。然而，天然大豆含有的各種成分會平衡生理的作用與反應，故食用天然大豆或豆腐製品並不會有刺激癌細胞增長的疑慮。 

美國癌症研究院於二○○八年發布的新訊息，六月營養新知中指出，天然大豆中存在的異黃酮類似女性荷爾蒙的作用太微弱不至於對健康婦女或乳癌病友有重大影響。因此建議，在正常飲食水平下攝取大豆，每日一到兩份的大豆(其中包含一百毫克的異黃酮)對大多數婦女是安全的。吳營養師表示，一份大豆約等於二五○c.c.的豆漿，一二○公克豆腐或是半杯毛豆。另，若接受抗女性荷爾蒙治療的婦女應該減少大豆製品和避免異黃酮補充劑以作為防備措施。此外，證據不支持增加大豆到飲食中可以幫助防止乳癌。但大豆仍然是一個健康的選擇，它是低飽和脂肪、高營養素、高纖維和富含抗氧化物質的食物。

原始連結：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091107/128/1uhba.html

健康食品，往往脫離不了過度過張的說詞或是引用，常見到顧客因此而不知所措。

就好比糖與癌症的關係，糖在許多的層面來說，它的確對健康造成了影響。但是，糖卻也是能量最重要的來源。許多健康食品銷售，往往會引用一則德國科學家用白老鼠餵糖，使癌細胞成長的研究結果，來說明糖不是什麼好東西。但是，他們沒有說明這個實驗裡，科學家只是餵老鼠吃糖，如果把劑量放大到一個人服食的份量，還必須天天服用，才能和實驗的過程條件相符。當然，這樣說的意思並非癌症病患可以放心的吃糖。

2009-10-06

     　看過電影《班傑明的奇幻旅程》嗎？男主角布萊德.彼特一出生就長得像個小老頭，醫學上可能的解釋是，他身體裡的細胞嚴重缺乏一種名叫「瑞粒酶）」的酵素，或可稱「不老酶」。

    　問題是，生物老化之所以不可逆，就是因為細胞每分裂一次，不老酶就會少一段。如何讓它不會減少，成了製作「長春不老藥」的祕密。

    　中研院院士彭汪嘉康表示，今年諾貝爾獎生理或醫學獎的三位得主，於一九八五年在細菌身上首度發現此一特別的酵素，名字的自首tel-（末端）指出，它位於細胞上的最後一段染色體上。

    　彭汪嘉康說，正常的人類細胞減數分裂時，不老酶上的「TTAGGG」基因序列就會減短一段，因此老化細胞上的這段基因，一定比年輕人來得短。

    　換句話說，只要能夠切掉這段不老酶，癌細胞就會老化，甚至自然凋零？原則上是如此，但是腫瘤醫學界還沒有找到阻斷癌細胞上不老酶的方法。

    　彭汪嘉康說，「有些人生下來就像個小老頭，天生罹患成年型早老症，就是因為telomerase天生缺乏，但還沒看過有人像電影裡的男主角一樣，年紀越大，外表卻越年輕。」看來，人類如何同時抗衰老與返老還童，還有待醫界繼續努力。

    　諾貝爾醫學獎昨天由三位研究端粒酶的美國學者獲獎，國內醫學界表示，八五％的癌細胞都有端粒酶，未來發展藥物或標靶來調整染色體端粒的長度，就可預防老化及癌症。

    　國內專門研究端粒的中研院基因體研究中心研究員張大釗說，端粒酶是科學上極大的發現，三位美國學者獲獎是「實至名歸」。

    　張大釗說，在一般細胞中看不到端粒酶有特別活化的現象，但八五％的癌細胞呈現端粒酶特別活化的特性，它是一個明確的生物標記，未來只要能發展藥物或標靶治療阻斷它的活性，就能抑制癌細胞增生。

    　中研院分子生物研究所院士沈哲鯤形容端粒酶是「一刀兩刃」，會刺激癌細胞分裂，導致腫瘤加速生長。但若能抑制它的活性，即可抑制癌細胞生長。當細胞不再分裂，即表示開始老邁或死亡，如果能利用端粒酶活化已經老化、靜止的細胞，細胞即可生生不息。目前科學上就是要研究控制其活性，又不能無限制活化，當科學家學會調整染色體端粒長度，未來用來回春或抑制癌症，相當值得期待。

原始檔連結：http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100302+112009100600067,00.html

什麼是端粒酶呢？端粒酶是做用在端粒的一種酵素，端粒是我們人體細胞中DNA兩段的一個物質，它的長短決定了細胞的壽命。中秋節剛過，做月餅的例子，剛好可以用來解釋。

中秋節，有許多人喜歡自己做月餅。月餅要做成同樣款式的花紋，需要用模子來壓。由於壓模時必須用力的敲下去，才會出來一個漂亮的花紋。如果模子用久了，花紋會越來越模糊，到後來就不能用了，那麼為了保証品質就必數限制壓模的次數。現在我們來想像一下，有一間月餅工廠，為了製造出品質固定的月餅，在模子上加裝了一個計數器，數字設定在100，當模子每壓一次，計數器上的數字就會少1，當數字到達0時，模子就不能再使用。這個模子上的計數器就像是端粒，它有一定的使用次數，細胞每複製一次，DNA上的端粒就會少一段。當端粒完全破壞時，細胞也就進入死亡，所以有人稱它為“生命的時鐘”。

我們再想像一下，這個計數器上有一個按鈕，當按下這個鈕的時候，計數器上的數次就會增加，由於數字永遠不會等於0，所以這個月餅模子可以一直用下去。這個按鈕，就像是端粒酶，它可以讓細胞的端粒加長，使細胞得到永生。

一般人體的細胞，除了生殖細胞以外，通常並不會產生端粒酶，這是生物為了確保細胞複製出來的品質，為細胞設下使用期限。生殖細胞為了使細胞複製到成為一個“人形”，因此會有端粒酶的產生，但當到了一個程度，就不在產生端粒酶。也就是說，一些科學家相信，人體的細胞本來就有端粒酶的基因存在，只是未被喚醒。

而癌細胞卻突破了這個限制，它喚醒了端粒酶，因此得到了永生。所以，目前有很多研究，是朝抑制端粒酶來使癌細胞死亡的方向。

這則新聞提到的電影我並沒有看過，只不過，如果真的有端粒酶的藥能活化細胞中的端粒，理論上是能達到“不老”（永生），但是，能不能“變年輕”（回春）呢？

葡萄糖：人體血液中主要的醣類形式〈又稱為血糖〉，及腦與中樞神經系統唯一的能量來源。其主要的食物來源有柑橘、葡萄及多醣類雙糖類的水解產物。 

果糖：果糖須經由肝臟細胞及長細胞中之酵素作用將其轉變成葡萄糖，才能被體內利用。其主要來源有水梨、蘋果及蜂蜜及蔗糖的水解產物。

半乳糖：主要來源為乳糖的水解；泌乳期婦女乳腺組織則有效素能將葡萄糖轉為半乳糖。

甘露糖：可由體內的葡萄糖轉變生成。

雙醣類由兩分子單醣而成。由於雙糖無法直接被腸道吸收，必須先經由腸黏膜細胞的雙醣酵素分解成單醣才可被吸收，常見的如下││

麥芽糖：常見的來源為澱粉的水解產物。

蔗糖：在體內需經由腸黏膜細胞中的蔗糖�將其水解為葡萄糖、果糖後，才可被吸收、利用。主要來源有蜂蜜、甘蔗、胡蘿蔔、甜菜、楓糖漿等。

乳糖：為一來自動物體的雙醣，主要存於哺乳動物的乳汁中。經酸或腸道乳糖〈酉每〉水解後，可產生葡萄糖和半乳糖。

寡醣類一般是指由兩個以上、十個以下的單醣脫水而成的短鍊醣，以洋蔥、牛蒡、蘆筍、豆漿、豆類及麥類含量最高。而蔬菜中常見的寡糖包括果寡醣〈存在於有益菌的食物中〉、麥芽寡醣及異麥芽寡糖等。

多醣類指由十個以上的單醣所構成之大分子聚合物。一般常見的如下││

澱粉：為葡萄糖聚合而成的大分子。

肝醣：又稱為動物澱粉，也是由葡萄糖聚合而成的大分子。肝臟可將血液中多餘的葡萄糖轉變為肝醣形式來儲存，具有調節血糖濃度功能。

纖維素：不能被人體吸收，但可使腸道廢物清除。

 （資料來源／台大北護分院營養師石慧玲整理／鍾佩芳）

原始連結：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090926/128/1rtpz.html

這是昨天在網路上看到的一則新聞，不過，有些的描述似乎過於簡單，有待考証一下。先放上來與大家分享，改天有時間再來做進一步的研究。

生活中心／台北報導

被認為具降血脂、防失智的紅麴近年來爆紅，但紅麴中橘黴素若過量，長期攝取對肝腎不利。衛生署抽驗市售原料紅麴米發現，8件樣本中全數檢出橘黴素，且有5件橘黴素殘留量在10ppm以上，超過即將公告的限量標準至少一倍，只有3件在2ppm以下。

一顆顆像是小紅雨的紅麴米，可是被認為具有降血脂、防失智的最夯保健食食品，不過現在要吃得小心選擇，因為衛生署日前抽查發現，多數紅麴米不合格，裡頭含的橘黴素過量，台大微生物教授潘子明表示，長期食用，肝腎會受傷害。

橘黴素是紅麴發酵過程中產生的代謝物，衛生署在8件紅麴米的檢驗中，發現有5件紅麴米橘黴素高達10ppm，明顯比即將公佈的標準ppm要多出2倍；另外用紅麴米製造的紅麴食品中，紅麴膠囊15件裡有1件橘黴素量達10ppm，比規定的2ppm高出5倍。另外，抽驗一般紅麴食品則均未檢出橘黴素，包括8件紅麴餅乾、7件紅麴穀粉與麥片、8件紅麴酒。

紅麴保健食品變得不安全，主要是因為國內的紅麴米，大多數是從大陸或越南進口。看看大陸生產紅麴米的環境中的簡陋設備，紅麴沒在專業器材裡、直接跟空氣接觸，工人因為怕熱還打赤膊上工，跟台灣相比，當然大陸紅麴品質比較會有問題。

台灣菸酒副總經理林讚峰說，目前有9成紅麴米是從大陸和越南進口，不過食品後製在台灣品質還是OK，但要提醒的是，紅麴食品可不是多吃就有易健康，紅麴膠囊一天最多兩粒，紅麴飯半碗就好，孕婦最好別吃，否則容易導致流產。(新聞來源：東森新聞記者簡至豪、張峻德)

原始連結：http://www.nownews.com/2009/09/16/10844-2506838.htm

紅麴具有抗血脂的功能，是我們華人的食品，可以媲美日本的納豆。紅麴菌是屬於黴菌的一種，大凡黴菌，多多少少都會和黴菌毒素有一點關係。這裡提到的橘黴素citrinin，是紅麴在代謝過程中所產生的。

只要談到毒素，就不得不提到人體的兩個重要的代謝器官：肝藏與腎藏。因此，之前有一位網友的母親，有硬肝化的問題，對於這類的發酵食品，必須更加小心。

保健食品所使用的紅麴，各家所追求的，是低橘黴素產生的菌株，這是與坊間自製紅麴所使用的菌，最大的不同處。

另外，由於紅麴有所謂的“活血”的功能，孕婦是忌吃的。但用於產後的調理，則有助於孕婦排除惡露。另外，對於月經，紅麴也有一定的幫助哦。

（中央社記者康世人新加坡27日專電）虱子是令人討厭的寄生蟲，但它的唾液卻可能發展出抗凝血藥物。新加坡國立大學正與英國和斯洛伐克的科研人員合作，從虱子唾液腺分離出一種物質，進一步研發出抗凝血藥物。

英國和斯洛伐克的科學家發現，為了不讓血凝固以吸血的虱子，唾液腺內含有一種稱為Variegin的物質，可以有效抑制凝血酵素凝血（酉每）（thrombin）的產生，預防血液凝固，且避免引起血栓阻塞血管造成心臟病發等問題。

新加坡國立大學（國大）指出，國大正與英國和斯洛伐克的科研人員合作，以上述發現開發抗凝血藥物，國大並負責利用化學方式加強Variegin的功效。

目前，三國科研人員已經完成實驗室的研究工作，並在斑馬魚身上做了研究。實驗顯示，斑馬魚的血管受到雷射傷害、血液流通受阻時，血液只要10到15秒就會凝固，但如果事先注射Variegin，斑馬魚的血液就會持續流通不受影響。

科研人員已經把這項新發現申請專利權，接下來將進行動物實驗和臨床實驗。如果證實有效，國大表示，罹患冠狀動脈心臟病和深部靜脈栓塞等疾病的病人，最快可在5年後看到這個心藥物面市。

國大指出，除了冠狀動脈心臟病、深部靜脈栓塞和服用導致血液變得濃稠藥物的病人可以在這種藥物下獲益，癌症病人也可能受惠。因為研究顯示，透過控制血液的流通和栓塞，可以控制甚至抑制癌細胞的擴散。

國大蛇毒專家季尼（Manjunatha Kini）說，Variegin只抑制主要的凝血酵素凝血（酉每），比現有抗凝血藥物要來得好。

季尼進一步解釋說，因為血液的凝固受到多達百種蛋白（酉每）影響，如果採用既有的華法林（Wafarin）等抗凝血藥物，可能一次殺死10到15種蛋白（酉每），一旦需要恢復病人凝血功能，可能就非常困難。所以現在很多研究人員開始尋找較具針對性的抗凝血藥物，而國大和英國、斯洛伐克的研究，就是其中之一。

原新聞連結：http://www.cna.com.tw/SearchNews/doDetail.aspx?id=200908270112

血液的凝結，會透過活化血液中的凝血酶原，變成凝血酶而產生作用。凝血酶Thrombin如果受到抑制，則血液不會凝固，能繼續流動。影響凝血的因子，還有很多。不過，這裡的報導指出，這個藥物只會針對Thrombin作用，而不會影響其他的蛋白酶，想來應該會降低相關的副作用，是值得期待的。

有關凝血的酵素，還有我們常見的納豆激酶及紅麴酵素。

不過，看完這篇報導，我最好奇的是…猴子是不是比較不常有心血管疾病的問題呢？

幽門螺旋桿菌被世界衛生組織列為第一類致癌原，臨床發現，它與胃炎、12指腸潰瘍與胃癌關係密切，中研院與臺大醫院合作，首度揭露人類胃部細胞與幽門桿菌的微妙互動關係，發現「岩藻水解酶」酵素扮演的關鍵角色，未來有助胃部臨床診斷新依據與治療標的，這項突破性研究成果，獲刊在國際重要的「美國國家科學院期刊」。(陳奕華報導) 

中研院與臺大醫院的研究團隊發現，當人類胃部表皮細胞受到細菌感染的刺激，會分泌出特定的一種催化醣類水解的酵素「岩藻醣水解酶」，這個現象特別跟十二指腸潰瘍與胃癌相關，而且被視為對抗幽門螺旋桿菌的有效策略。不過幽門螺旋桿菌也發展出反制方法，把「岩藻醣水解酶」的水解產物「岩藻醣」當作養分與能量，而且讓病原菌像是裹上一層糖衣，不僅增加對胃部宿主的附著能力，甚至還能偽裝成人類胃壁細胞，躲避攻擊。

中研院生化所研究員林俊宏博士說：「這個對抗過程中，這個幽門螺旋桿菌因為已經跟人類細胞已經共存了大概五十萬年以上，事實上有反制措施，你用一個酵素的反應來抑制我的生長，那我乾脆把你反應出來的這個醣吃下去當我的養分，等於是一種反制措施。」 

林俊宏指出，釐清「岩藻醣水解酶」的關鍵作用後，未來對於胃部疾病像是12指腸、胃癌的診斷上，是一個新的標的，此外這個發現與酵素相關，將來如果能研發出小分子藥物，阻斷酵素作用，以阻礙幽門桿菌感染，對將來診斷與治療有所幫助。

文章原始連結：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090820/1/1pgt1.html

在鑽研許多微生物與人體疾病的文章，不難發現，其實細菌和人體有著密不可分的關係。而且，這種關係又是非常微妙的，適當的配合下，人體可以得到健康，例如腸道菌叢的平衡。但是，當這層平衡被破壞的時候，疾病便開始顯現，像是這篇文章中提到的幽門桿菌和岩藻醣水解酶的關係。

這篇文章的內容，應該是潛顯易懂，就不再多做說明，放上來跟大家分享一下吧。

雖然，這不是一本酵素的書，也和酵素無關。不過，我想，來逛我的格的朋友，應該有不少是為人父母的。誠擎的推薦各位，有機會的話，可以閱讀這本書。

這是一本談小孩教育的書，雖然書名只有提到媽媽，但是我覺得即使是爸爸，也需要一同來閱讀。

書中的內容，讓我不斷的去反思自己的成長過程與學習經驗。在讀這本書之前，經常和老婆討論有關女兒的教育問題。尤其是面對現在混亂的教育制度，更是讓人憂心孩子的前途。

媽媽與老師，各有各的角色

老婆的姐妹，經常為了教育自己的小孩，充當起家庭教師，不時都會看到一個生氣的媽媽和一對不知所措的女兒。在許多時候，讓我思考為什麼小孩要這麼痛苦？我搜尋著我的成長記憶，並不見有人這樣教我唸書。因此，當老婆開始告訴我，某某人的小孩已經會了多少單字、某某人的小孩現在已經上了哪間幼稚園。結果，我們的女兒還每天無憂無慮，開心的玩著。

自從今年，女兒開始上學後，那幅生氣媽媽和憂傷女兒的場景，竟然在我家上演了。我經常跟老婆說，別讓小孩畏懼讀書，這樣的教法，只會讓她日後更抗拒閱讀與學習。不過，經常挨老婆的搶詞，她總是說我不在家，不知道女兒的情形有多糟、學校老師說她有學習障礙…。

讓學習變成興趣，出於自發的行為，而非“藤鞭”

就如同一般的父母，會把自己的不足，投射在兒女身上，而希望他們能夠更好，我也不例外。在閱讀這本書以前，我不斷從過往的經歷、現在的體驗，來總結出一個自己能接受的結論。就如同我一向認為，自己對閱讀、學習的態度，是來自己自身的喜好，而非父母的要求。因為，我沒有富有學識涵養的父母，相反的，因為自小父母從不介入自己的興趣，所以我到現在還能對求知保持一定的新鮮感。

而這種“將讀書、學習，變成小孩的興趣，而不是壓力”的觀點，正好與張炳惠博士所提倡的教育理念不謀而合。因此，見到此書，更加強自己這部分的堅持。

給小孩一張書桌

打從來大馬後，經常觀察老婆親戚家庭中，小孩學識、教養較好的，與較差的之間的差別。再追溯自己的成長經驗，尋找一些共同與差異。我得到一個結論，就是：書桌。

老早之前，就曾告訴老婆，不懂為什麼這裡很多的家庭，沒有讓小孩擁有自己的書桌和書房？常見到的就是一堆兄弟姐妹共用一張書桌、或是趴在地下寫作業…（至少，我岳父家是這樣）。因為，我想起小時候的經驗，家裡三姐弟，人人有各自的書桌，那時候的我就愛在書桌前胡思亂想的…。想不到，張炳惠博士在她第二本書裡，就提到“給小孩一張書桌”的觀念，又正中我下懷。

身為父母必看的好書

或許，這是我一廂情願的認為，只因為這位作者所寫的每個理念，正是自己所信仰的部分，甚至更完整。

我們沒有辦法把自己的小孩，變成比爾蓋茨、周杰倫。能教他們的，只有在這樣一個變動的時代，適當的調整自己的心態來適應。學校成績，只是人生的百分之十不到，有多少失學的兒童在這段期間迷失了自己，只因為他們不知道自己在做什麼？有多少人在出了社會後，還賴在父母身邊，因為他們不懂什麼叫負責，或是跨不過那到心牆？

在一個速食的時代，許多的傳統思維不斷的被提出來，被思考著。就好比最近的新聞有提到，歐美國家正反過來研究亞洲一些優秀國家的教育方式，因為他們的新世代，受到所謂的自由、創意的教育無限上綱的破壞，到最後是什麼也不會。

如果您是一位父母，回憶一下您的成長經驗吧，那正是最保貴的經驗…。