新鮮的酒釀，含有豐富的酵素。自古以來即是健胃整腸、滋養強壯、消除疲勞、促進發育的食品。只是，在傳統的處理方式是加在熱湯或熱水裡，使其功效大打折扣。許多無法接受酒釀味道的朋友，可以把煉奶改成鳳梨酵素糖漿試試，鳳梨糖漿可以淡化酒釀的味道。
材料：
- 甜酒釀 2大匙
- 煉奶 1-2大匙
作法：
將以上材料加水至400c.c.，用果汁機打過即可。
甜酒釀作法：
- 糯米泡水三十分鐘。
- 糯米與水依2：3比例放入電鍋煮熟後，加冷開水攪開飯粒，水需淹過飯的表面。
- 待溫度降至四十度以下時，放入市售的甜酒釀麴，攪拌混合。
- 混合後，補充飯粒所吸去的水份，讓液面保持淹過飯。
- 依季節不同，夏天罝於室內不需保溫，約三十到七十二個小時，即可完成。
- 如果冬天需要保溫，將溫控制在三十到三十五度之間。
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